Nuovi Alimenti di Origine Animale

Nuovi alimenti di origine animale

Il progetto mira a sviluppare, valorizzando gli estratti fenolici recuperati dalle acque di vegetazione dei frantoi oleari, prodotti alimentari che possano conciliare l’immagine del prodotto tradizionale. In particolare, prodotti lattierocaseari e carni fresche, con il concetto di prodotto in grado di esercitare effetti benefici per la salute e caratterizzato dall’assenza di additivi di sintesi, pur mantenendo un elevato livello di sicurezza e di gradevolezza.